23 novembre 2012

Pain viennois croustillant

Depuis longtemps, je fais la même recette de pain viennois pour nos petits-déjeuners :450g de farine, 50g de sucre, 70g de beurre, 200ml de lait tiède, sel et levure. Et puis un jour, j’ai oublié de mettre le beurre dans la pâte… Alors je me suis souvenue de la brioche Bouldouk d’Iza, et j’en ai repris le façonnage : - Partager la pâte en 4- Etaler assez finement- Répartir le beurre (et un peu de sucre roux) sur 3 des 4 cercles de pâte- Empiler les cercles, en finissant par celui sans beurre- Oublier la suite des instructions, rouler... [Lire la suite]
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02 août 2012

Un invité surprise dans la salade

(non, ce n'est pas une limace) Une petite salade de tomates, c’est toujours bon quand il fait chaud : une belle tomate, un peu d’oignon rouge, quelques brins de ciboulette / coriandre / basilic… Arrive alors l’invité surprise :    Le reconnaissez-vous ? C’est un maracudja, un fruit de la passion. Excellent dans une salade de fruits, très bon dans un ti-punch (1/2 maracudja par verre, avec modération bien sûr)… mais cette tomate s’ennuyait un peu (et je n’allais pas boire un ti-punch le midi ET retourner travailler... [Lire la suite]
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10 mai 2012

La patate !

On peut s’en douter, j’aime la couleur, et j’aime quand ça claque, sur le papier, les vêtements, les accessoires… et aussi dans mon assiette ! Si en plus ce sont des légumes, c’est encore mieux. Le légume coloré aujourd’hui à l’honneur est la patate douce. Légume ou féculent ? A vrai dire, je n’en sais rien. Salé ou sucré ? Les deux ! La patate douce est assez peu consommée en France métropolitaine et c’est bien dommage… Par contre, si vous allez vous promener du côté des blogs et sites anglo-saxons, vous trouverez des recettes à... [Lire la suite]
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07 mars 2012

Le poulet du mercredi

    Une petite fricassée de poulet à l’antillaise, ça vous dit ? Il faut admettre que ce poulet est très peu photogénique – et ce n’est pas mieux dans l’assiette. Amateurs de poulet grillé-rôti cuit à point, passez votre chemin…. Ce poulet-ci cuit tout seul, jusqu’à ce que la viande se détache des os et que la sauce ait concentré tous les parfums. La recette, pour 4 personnes - 4 cuisses de poulet fermier (ou un poulet découpé) - 1 oignon - 3 gousses d’ail - 1 cs de sauce soja - 1 jus de citron vert... [Lire la suite]
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06 février 2012

Une sorte de dahl

Connaissez-vous le dahl ? C’est un plat indien à base de légumineuses ; j’en prépare souvent en hiver avec des lentilles corail : parfumé, épicé, chaud, roboratif, il a tout pour plaire (et les lentilles corail cuisent très vite, ce qui est parfait pour les soirs d’école). Le seul défaut des lentilles corail est que l’on n’en trouve pas dans tous les supermarchés. Et parfois, il n’en reste pas assez pour faire un dahl… qu’à cela ne tienne, voici une version enrichie en légumes, histoire de boucher les trous ! C’est parti pour le... [Lire la suite]
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05 février 2012

Mon dessert chouchou

Au top 5 des desserts (qui en compte au moins 8), il y a pour moi le milla et le pudding. Ils ne font pas partie des desserts très très classe : un espèce de flan orangé à la citrouille ou une bouillie de pain rassis, pour le glamour on repassera. Pour le goût par contre, c’est une autre histoire – d’amour ! Entre Mr Speed et mes filles, il se trouve que je suis la seule à aimer ces desserts… Quel dommage direz-vous ! Eh bien pas du tout, en réalité cela tombe plutôt bien : - Fillette n°1 et fillette n°2 adorent la soupe de... [Lire la suite]
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19 janvier 2012

Une petite omelette ?

Quelques semaines après la journée de la compote (un succès international), je vous propose une nouvelle journée tout aussi extraordinaire, juste pour rire… Cette fois je m’y prends à l’avance : pas de mails envoyés au dernier moment, tard la veille au soir voire le jour-même, pas de pré-sélection non plus, tout le monde peut participer ! mmmm… des œufs, un fouet… de quoi peut-il bien s’agir ?   Œufs + fouet + poêle = O M E L E T T E bien sûr, comme les plus perspicaces l’auront deviné. Un plat basique, que l’on doit pouvoir... [Lire la suite]
19 décembre 2011

Le Milla

Dans ma famille, ce gâteau est une institution – et probablement mon dessert préféré. Disons qu’il est au moins dans le top 3 (qui compte au moins 5 desserts, mais c’est une autre histoire). Le milla est un gâteau à la citrouille, ou plus exactement un gâteau de citrouille, puisque c’est l’ingrédient principal. Ouvrons notre carnet de recettes… (oulàlà il a vécu, et ça se voit… 14 ans que je le traîne de cuisine en cuisine – il en a vu passer !) Voici donc la recette : Ingrédients - 1.2kg de citrouille - 50g de beurre - 150g de... [Lire la suite]
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13 décembre 2011

Kanelbullar ou presque

Faire des kanelbullar le 13 décembre, quelle bonne idée ! Ce petit jeu est proposé par Pia (La cocinera loca)  Annika Panika et Snapulk. Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de participer… et quelque chose me dit qu’elles auront plus de succès que la journée de la compote ! Lancez-vous, ce n’est pas si compliqué. Il faut juste prendre en compte les temps de repos de la pâte – pendant lesquels on peut soi-même se reposer. Au final, c’est une recette de fainéante ! Fainéante, peut-être. Trantolette, sûrement.... [Lire la suite]
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14 octobre 2011

La soupe du jour

Miam, de la soupe. J’adore la soupe, toutes les sortes de soupe. C’est la consolation de l’hiver : il fait froid, mais on peut manger de la soupe tous les jours. Peut-être est-ce pour cela que je suis si grande ? Aujourd’hui un beau soleil brille dehors et il fait beau, mais cette soupe était tout de même très très bonne. C’est une recette de Louis sur Cuisine TV (impossible de trouver le lien de la recette) : soupe poireaux, pommes de terre et maïs.   Pour deux personnes, de mémoire, en plat principal : - 3... [Lire la suite]
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