deep pan pizza

Durant quelques années passés très près de l’Italie et ses pizzas à pâte super-fine, mon objectif était d’obtenir une pâte très fine, sans qu’elle ne soit sèche ni dure. Pas facile… surtout quand on a du mal à suivre une recette à la lettre, et que l’on est allergique à l’idée de peser un ingrédient au gramme près. Et puis la pizza à pâte fine, ce n’est pas facile à manger pour les petits : on s’embête à la couper, la tranche ne se tient absolument pas si on veut manger avec les doigts, et la garniture a tendance à dégringoler à la... [Lire la suite]