La saga du Trianon

(Attention, billet long et à très haute teneur calorique)

Le 7 janvier, l’impétrant voulait donc un Trianon pour son anniversaire – c’est un peu sa madeleine à lui, son gâteau-cadeau du dimanche quand il était petit et sage.

Hum.

Qui dit “madeleine” dit sacré challenge, l’homme ayant la papille gustative acérée pour tout ce qui touche au chocolat. Qu’à cela ne tienne, j’aime bien les défis culinaires.

Après quelques heures recherches sur le net, la recette est sélectionnée : le Trianon de Nadine, sur Marmiton. Avec photos des étapes, pour se rassurer. Tout ira bien.

Début des travaux : vendredi soir, 21h30, après une fondue savoyarde presque pas arrosée (mais avec les 3/4 de la bouteille dans la fondue). Hum. Conditions idéales, donc. Amélie est là pour s’assurer que je suive bien la recette.

Commençons par le biscuit : 2 œufs 60 g de sucre en poudre 40 g de poudre de noisette 2 cs de farine rases 30 g de beurre fondu ½ c à café de levure chimique Battre œufs & sucre dans le robot : facile. On ajoute les poudres et le beurre, ça mousse, parfait. On verse dans le moule, et hop au four. Super-facile. Trop facile ?

(là, on aurait dû voir que la pâte commençait déjà à s’échapper par en-dessous, au lieu de faire les malignes)

Après cuisson, force est de constater que le biscuit a lâchement fui :

On en profite pour goûter… Petite consolation, la pâte est bonne. Allez, c’est reparti… Il est 22h passées, il reste encore 2 couches !

Le croustillant feuillantine

• 200g de pralinoise
• Un paquet de crêpes dentelles
• 40g de pralin 

Faire fondre la pralinoise, ajouter les crêpes écrasées et le pralin. On reprend confiance. Etaler le mélange sur le biscuit… jusque là tout va bien !

La mousse veloutée au chocolat (sentez-vous les calories arriver ?)

• 500g de crème entière
• 300g de chocolat noir

Aïe. 500g de crème. J’aime la crème, mais là… ça fait beaucoup ! Et puis, on a peur de ne plus sentir le chocolat… Alors changement de recette :

• 33cl de crème fleurette
• 300g de chocolat noir
• 3 blancs d’oeufs, parce qu’au final il n’y a pas mieux pour faire une mousse…

Hop, on monte les blancs en neige. Hop, on fouette la crème. Hop, on fait fondre le chocolat. … et doucement, lentement, on incorpore les blancs et la crème dans le chocolat fondu…

… puis on verse cette mouse crémeuse sur la base, et on met au frais, et au lit :
 

Résultat le lendemain, après démoulage et un nuage de cacao :

C’est très très bon…

Merci Amélie pour la participation et le reportage-photo

Comments

[julie]

En 'vrai', honnêtement, ce n'est pas si compliqué... c'est un peu long bien sûr, puisqu'il y a 3 couches, mais rien de complexe - et surtout cuisiner est vraiment un loisir pour moi : je prends autant de plaisir à patouiller la peinture que le beurre et le sucre !

[Hélène]

Le trianon m'est toujours apparu comme un gâteau de pâtissier réservé aux pros! Merci pour la leçon et la démystification. Pour son anniversaire, il aura le sien.

[severine]

Alors là, BRAVO!!

C'est fou ce que l'on peut faire par amour!!

Il devrait te demander la même chose dans 20 ans pour voir si le résultat et la persévérance sont toujours présents! C'est un bon test!!Hi hi Hi!!

[marge]

trop forte ! quel courage ! et quel amour !!