14 janvier 2013

Simili-brioche presque frangipane

Dans le sud / sud-ouest, la galette des rois traditionnelle est une brioche aux fruits confits. Plus au nord, c’est une galette de pâte feuilletée, garnie de frangipane. Et si vous voulez faire plaisir à tout le monde, vous mélangez les deux pour obtenir une brioche à la frangipane (si si !). Pour moi ce n’était pas tout-à-fait une frangipane, puisqu’apparemment la frangipane se compose de crème d’amandes et de crème patissière. Peu importe, ce n’était pas une vraie brioche non plus. Comme d’habitude, je ne suivais pas de recette... [Lire la suite]
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23 novembre 2012

Pain viennois croustillant

Depuis longtemps, je fais la même recette de pain viennois pour nos petits-déjeuners :450g de farine, 50g de sucre, 70g de beurre, 200ml de lait tiède, sel et levure. Et puis un jour, j’ai oublié de mettre le beurre dans la pâte… Alors je me suis souvenue de la brioche Bouldouk d’Iza, et j’en ai repris le façonnage : - Partager la pâte en 4- Etaler assez finement- Répartir le beurre (et un peu de sucre roux) sur 3 des 4 cercles de pâte- Empiler les cercles, en finissant par celui sans beurre- Oublier la suite des instructions, rouler... [Lire la suite]
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23 mai 2011

Moins de bricolage, plus de plage

Avec l’arrivée des (très) beaux jours, je passe plus de temps à la plage qu’à faire des collages ou du bricolage…   Malgé tout, il se passe toujours des choses en cuisine… Des petits puddings de pain perdu : quand le pain est trop dur pour faire des dodines, il ‘finit’ en pudding - et c’est une belle fin ! Je fais pré-tremper le pain dans du lait tiède, afin de pouvoir l’émietter grossièrement. Ensuite, pour un demi saladier de pain, ajouter 2 oeufs, quelques cuillères de sucre (sirop d’érable, sirop de canne roux,... [Lire la suite]
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