Une salade croquante, pleine de vitamines et de couleurs pour l’hiver :

Sur un lit d’endives émincées,
Jeter quelques feuilles,
Roquette, mâche…
Parsemer de dés de betterave.
Râper une carotte,
Et pour une touche d’exotisme :
De la mangue verte
Et de la noix de coco fraîche !
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La mangue verte est fraîche et croquante, un petit goût qui change dans une salade.
Quand à la noix de coco, râpée ainsi elle est plus douce à manger (coupée en lamelles, les mâchoires travaillent !)
Tout ça avec une râpe manuelle, simple et efficace.


Pour assaisonner : un peu de moutarde, un trait de sauce soja, une cuillère de vinaigre, une huile neutre… et quelques brins de ciboulette et de coriandre. Voilà qui réveille les endives !
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